ラトナギリエステート - ナチュラル、嫌気性熱ショック - ミディアムロースト

CQI 86

注文後焙煎
2-3営業日で発送
収穫2025年

テイスティングプロファイル

• 複雑さ: 中程度
• 口当たり: ミルキー
• 後味: 残る

技術仕様

• 産地: ラトナギリエステート、チッカマガルール、インド
• 品種: カトゥアイ
• 加工: ナチュラル、嫌気性熱ショック
• 標高: 1400 MASL
• 間作: ブラックペッパー

推奨抽出方法

• 方法: ポアオーバー (V60)
• 温度: 93°C / 199°F
• 比率: 1:14.7

よくある質問

嫌気性熱ショックとは何ですか？

コーヒーチェリーが酸素を欠いた発酵を経て、急激な温度変化を受けるプロセスです。この突然のショックがコーヒー豆の孔を密閉し、独特の風味と香りを閉じ込めます。

なぜラボで分離された微生物を使用するのですか？

厳密に分離された微生物を制御されたバイオリアクターで使用することで、クリーンで一貫性があり、高度に予測可能な発酵が確保され、望ましくないオフフレーバーの発生を防ぎます。