Ratnagiri Estate - Naturals, Chambre noire - Torréfaction mi-claire

expédition sous 2 à 3 jours ouvrables, torréfié sur commande uniquement

Région / Domaine	Chikkamagaluru
Récolte	2025
Score CQI	87
Variété	Chandragiri
Altitude	1400 MASL
Cultures associées	poivre noir
Traitement	naturels, chambre noire
Acidité
コク( kou-ku)	Complexité     |      BRUH!  Sensation en bouche       |      JAMMY    Arrière-goût       |      ÉTERNEL

Ce café Chandragiri traité naturellement, cultivé à 1400 MASL au domaine de Ratnagiri, subit une méthode scientifique unique : fermentation en cerise pendant 48 heures avec inoculation de microbes de laboratoire et séchage en chambre noire pendant 12 jours.

Le domaine de Ratnagiri produit du café de qualité depuis 1927 et est situé dans la majestueuse région des Ghâts occidentaux du sud de l'Inde, près de Bababudangiri. La famille Petre possède la ferme, qui cultive plusieurs variétés entre 1250 et 1450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Des générations de la famille Patre ont dédié leur vie à prendre soin de la terre, ce qui a récompensé leur passion et leur persévérance. Ratnagiri signifie littéralement "montagnes de perles" et doit son nom aux chênes argentés qui donnent de l'ombre aux caféiers, conférant une teinte argentée aux collines où se trouve la ferme.

La famille accorde une attention particulière à l'ombre et à l'eau, et la ferme applique des normes de qualité strictes afin de produire des cafés de haute qualité. En effet, la plantation est conçue pour atteindre 50% d'ombre et la ferme est alimentée en eau de source par deux cours d'eau de la montagne voisine.

Nous achetons ce café au domaine de Ratnagiri.