Cómo funciona una cafetera de goteo: Guía paso a paso

Un gotero de café, también conocido como cafetera de goteo, es una forma sencilla y popular de preparar café en casa o en una cafetería. Es un método de preparación manual que te permite tener un control total sobre el proceso de preparación y producir una taza de café fresca y de sabor limpio.

Para usar un gotero de café, necesitarás tener algunos suministros a mano, incluyendo granos de café, agua caliente, un gotero de café y una taza de café o una jarra para recoger el café preparado.

Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo funciona un gotero de café:

1. Muele los granos de café

Comienza moliendo los granos de café hasta obtener una consistencia media-fina, similar a la textura de la sal de mesa. La cantidad de café que uses dependerá de tu preferencia personal y del tamaño de tu gotero de café, pero un buen punto de partida es alrededor de 1 onza (28 gramos) de granos de café por cada 6 onzas (180 mL) de agua.

2. Configura el gotero de café

Coloca el gotero de café encima de tu taza o jarra, y luego coloca un filtro de café de papel en el gotero. Puedes usar un filtro de papel en forma de cono o de fondo plano, según tu preferencia.

3. Calienta el agua

Llena una tetera o una olla con agua y caliéntala a alrededor de 200°F (93°C). El agua debe estar caliente pero no hirviendo, ya que el agua hirviendo puede extraer sabores amargos de los granos de café.

4. Moja el filtro de papel

Una vez que el agua alcance la temperatura adecuada, vierte una pequeña cantidad sobre el filtro de papel para mojarlo y eliminar cualquier sabor a papel. Esto también ayudará a calentar la taza o la jarra.

5. Agrega el café molido

Coloca el café molido en el filtro de papel y luego agita suavemente el gotero para nivelar el café.

6. Vierte el agua

Vierte lentamente el agua caliente sobre el café molido, usando un movimiento circular para asegurar que todo el café esté saturado. El agua debe pasar a través del café molido y el filtro de papel, goteando en la taza o jarra de abajo.

7. Retira el gotero de café

Una vez que se haya vertido toda el agua a través del gotero de café, retíralo con cuidado de la taza o jarra y desecha el filtro de papel y el café molido.

8. Disfruta tu café

Revuelve el café preparado y luego déjalo enfriar durante unos minutos antes de tomar tu primer sorbo.

Una de las principales ventajas de usar un gotero de café es que te permite tener un control total sobre el proceso de preparación. Puedes ajustar la temperatura del agua, la cantidad de café utilizada y el tiempo de preparación para adaptarlos a tus preferencias personales y a las características de los granos de café que estás utilizando.

Esto puede ser especialmente útil si utilizas granos de café especiales o de origen único, que pueden requerir diferentes condiciones de preparación para realzar sus sabores y aromas únicos.

Tipos de goteros de café

Hay varios tipos diferentes de goteros de café disponibles, incluidos los goteros en forma de cono y los de fondo plano. Los goteros en forma de cono, que tienen la forma de un cono invertido, están diseñados para permitir que el agua fluya a través del café molido más lentamente, lo que resulta en un tiempo de preparación más largo.

Los goteros de fondo plano, por otro lado, tienen una base plana y permiten que el agua fluya a través del café molido más rápidamente. El tipo de gotero que elijas dependerá de tu preferencia personal y del tipo de café que estés preparando.

Cosas a tener en cuenta al usar un gotero de café

La temperatura del agua y el tiempo de preparación son dos factores importantes que pueden afectar el sabor del café preparado. El agua demasiado caliente puede extraer sabores amargos de los granos de café, mientras que el agua demasiado fría puede no extraer suficiente sabor.

De manera similar, una preparación demasiado larga puede resultar en una sobreextracción y un sabor amargo, mientras que una preparación demasiado corta puede resultar en una subextracción y un café débil y sin sabor.

Al usar un gotero de café, puedes experimentar con diferentes temperaturas de agua y tiempos de preparación para encontrar el equilibrio perfecto para tus preferencias de sabor.

Además del gotero de café, también deberás elegir el tipo correcto de papel de filtro de café. Hay varios tipos disponibles, incluidos los papeles sin blanquear, blanqueados y limpiados con oxígeno.

Los entusiastas del café notan diferencias en el sabor del café preparado al usar diferentes tipos de papel de filtro, por lo que puede valer la pena probar algunos tipos diferentes para ver cuál prefieres.


En resumen, usar un gotero de café es una forma sencilla y agradable de preparar café en casa. Te permite controlar todos los aspectos del proceso de preparación, incluida la temperatura del agua, la cantidad de café utilizada y el tiempo de preparación, todo lo cual puede afectar el sabor del café preparado. Con un poco de práctica, puedes preparar fácilmente una deliciosa y fresca taza de café usando un gotero de café.