Ratnagiri Estate - Natural, Choque Térmico Anaeróbico - Tostado Medio

CQI 86

Tostado por encargo
Se envía en 2-3 días hábiles
Cosecha 2025

Perfil de Cata

• Complejidad: Media
• Sensación en boca: Láctea
• Retrogusto: Persistente

Especificaciones Técnicas

• Origen: Finca Ratnagiri, Chikkamagaluru, India
• Variedad: Catuai
• Procesamiento: Naturales, Choque Térmico Anaeróbico
• Altitud: 1400 MSNM
• Cultivos intercalados: Pimienta negra

Preparación Recomendada

• Método: Vierteaguas (V60)
• Temperatura: 93°C / 199°F
• Ratio: 1:14.7

Preguntas Frecuentes

¿Qué es el Choque Térmico Anaeróbico?

Un proceso en el que las cerezas de café se someten a una fermentación sin oxígeno, seguida de un rápido cambio de temperatura. Este choque repentino sella los poros del grano de café, encerrando los sabores y aromas únicos.

¿Por qué usar microbios aislados en laboratorio?

El uso de microbios cuidadosamente aislados en un biorreactor controlado asegura una fermentación limpia, consistente y altamente predecible, previniendo el desarrollo de sabores extraños indeseables.