Comment fonctionne un égouttoir à café : Un guide étape par étape

Un égouttoir à café, également connu sous le nom de cafetière à filtre ou cafetière à l'entonnoir, est un moyen simple et populaire de préparer du café à la maison ou dans un café. C'est une méthode de préparation manuelle qui vous permet d'avoir un contrôle total sur le processus d'infusion et de produire une tasse de café fraîche et au goût pur.

Pour utiliser un égouttoir à café, vous aurez besoin de quelques fournitures, notamment des grains de café, de l'eau chaude, un égouttoir à café et une tasse ou une carafe à café pour recueillir le café infusé.

Voici un guide étape par étape sur le fonctionnement d'un égouttoir à café :

1. Moudre les grains de café

Commencez par moudre les grains de café jusqu'à obtenir une consistance moyennement fine, semblable à la texture du sel de table. La quantité de café que vous utilisez dépendra de vos préférences personnelles et de la taille de votre égouttoir à café, mais un bon point de départ est d'environ 28 grammes (1 once) de grains de café pour 180 mL (6 onces) d'eau.

2. Installer l'égouttoir à café

Placez l'égouttoir à café sur votre tasse ou carafe, puis insérez un filtre à café en papier dans l'égouttoir. Vous pouvez utiliser un filtre en papier conique ou à fond plat, selon votre préférence.

3. Chauffer l'eau

Remplissez une bouilloire ou une casserole d'eau et chauffez-la à environ 93 °C (200 °F). L'eau doit être chaude, mais pas bouillante, car l'eau bouillante peut extraire des saveurs amères des grains de café.

4. Humidifier le filtre en papier

Une fois que l'eau a atteint la bonne température, versez une petite quantité sur le filtre en papier pour l'humidifier et éliminer tout goût de papier. Cela aidera également à réchauffer la tasse ou la carafe.

5. Ajouter le café moulu

Placez le café moulu dans le filtre en papier, puis secouez doucement l'égouttoir pour égaliser le marc.

6. Verser l'eau

Versez lentement l'eau chaude sur le café moulu en effectuant un mouvement circulaire pour vous assurer que tout le marc est saturé. L'eau doit traverser le marc de café et le filtre en papier, s'égouttant dans la tasse ou la carafe en dessous.

7. Retirer l'égouttoir à café

Une fois que toute l'eau a été versée à travers l'égouttoir à café, retirez-le délicatement de la tasse ou de la carafe et jetez le filtre en papier et le marc de café.

8. Dégustez votre café

Mélangez le café infusé, puis laissez-le refroidir quelques minutes avant de prendre votre première gorgée.

L'un des principaux avantages de l'utilisation d'un égouttoir à café est qu'il vous permet d'avoir un contrôle total sur le processus d'infusion. Vous pouvez ajuster la température de l'eau, la quantité de café utilisée et le temps d'infusion en fonction de vos préférences personnelles et des caractéristiques des grains de café que vous utilisez.

Cela peut être particulièrement utile si vous utilisez des grains de café de spécialité ou d'origine unique, qui peuvent nécessiter des conditions d'infusion différentes pour faire ressortir leurs saveurs et arômes uniques.

Types d'égouttoirs à café

Il existe plusieurs types d'égouttoirs à café, notamment les égouttoirs coniques et à fond plat. Les égouttoirs coniques, qui ont la forme d'un cône inversé, sont conçus pour permettre à l'eau de s'écouler plus lentement à travers le marc de café, ce qui entraîne un temps d'infusion plus long.

Les égouttoirs à fond plat, en revanche, ont une base plate et permettent à l'eau de s'écouler plus rapidement à travers le marc de café. Le type d'égouttoir que vous choisissez dépendra de vos préférences personnelles et du type de café que vous préparez.

Points à prendre en compte lors de l'utilisation d'un égouttoir à café

La température de l'eau et le temps d'infusion sont deux facteurs importants qui peuvent affecter la saveur du café infusé. Une eau trop chaude peut extraire des saveurs amères des grains de café, tandis qu'une eau trop froide peut ne pas extraire suffisamment de saveur.

De même, une infusion trop longue peut entraîner une surextraction et un goût amer, tandis qu'une infusion trop courte peut entraîner une sous-extraction et un café faible et sans saveur.

En utilisant un égouttoir à café, vous pouvez expérimenter différentes températures d'eau et temps d'infusion pour trouver l'équilibre parfait selon vos préférences gustatives.

En plus de l'égouttoir à café, vous devrez également choisir le bon type de filtre à café en papier. Il en existe plusieurs types, notamment les papiers non blanchis, blanchis et nettoyés à l'oxygène.

Les amateurs de café remarquent des différences dans le goût du café infusé lorsqu'ils utilisent différents types de papier filtre, il peut donc être intéressant d'essayer quelques types différents pour voir celui que vous préférez.


En résumé, l'utilisation d'un égouttoir à café est un moyen simple et agréable de préparer du café à la maison. Il vous permet de contrôler tous les aspects du processus d'infusion, y compris la température de l'eau, la quantité de café utilisée et le temps d'infusion, qui peuvent tous affecter la saveur du café infusé. Avec un peu de pratique, vous pouvez facilement préparer une délicieuse tasse de café frais à l'aide d'un égouttoir à café.